17、猪肚鸡
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往日里每次都抢着干活的温孟冬,此时站得远远的,皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。
“你站那么远,待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。
小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。
温仲夏把猪大肠翻个面,用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻,但可以留一点点,吃着更加软糯。
幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍,要是让他们看到最原生态的猪下水,估计做得再好吃也下不了嘴。
“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍,竟还不够。
“洗得越干净,吃起来越香。”温仲夏笑道。
“要不是你,我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”
“猪浑身上下都是宝,就连那猪脑花浇上麻辣酱,放碳火上一烤,吃起来比豆腐都嫩。”
“停,停!”徐袖忙伸出手掌,“我的小姑子唉,你先让我接受了猪肠猪肝猪肺,再提那猪脑子吧。”
猪的脑子怎么能入口呢,连什么样子她都没见过。
温仲夏咯咯笑了起来,水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。
见阿姐和嫂嫂说说笑笑,仿佛手里洗的是什么珍宝,而不是脏污的猪下水,温孟冬挪动脚尖,一步一步凑近。
走到跟前,发现已经闻不到什么怪味了。
他这才蹲下身好奇观看,温仲夏接机指着各个内脏,给他上了一回生物课。
温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。
除了猪肚,其他的部位全部下锅卤,直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。
那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气,温仲夏便动手做猪肚鸡。
母鸡专门挑的黄油鸡,这种鸡适宜炖汤,两斤重,太大塞不进猪肚。
手起刀落,斩头斩脚斩屁股,两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中,再把整只鸡塞进猪肚里,好像套娃一样。
猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出,沿着猪肚划上一刀,内里蒸腾的热气瞬间迸开。
此时母鸡炖得十分熟烂,和猪肚的味道已经我中有你,你中有我。
猪肚沿着纹路片成条状,母鸡切小块,再放回汤里继续炖,讲究养生的话,最后再放几个枸杞和红枣。
猪肚鸡汤白味鲜,点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上,嗅之香气扑鼻。
徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的,心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。
先来一块卷卷的猪肚,格外的脆嫩,又不失嚼劲。
“好好吃!”
温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷,听到嫂嫂赞不绝口,筷子半路一拐,夹起了旁边的猪肚。
他埋着头,小脸微红,想起回来的路上非常嫌弃这猪下水,现在阿姐肯定在笑他。
笑就笑吧,好吃最要紧。
猪肚嚼起来很有韧性,但又极其嫩滑,一丝腥味也没有。
“我说肯定好吃,不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。
“嗯嗯。”温孟冬夹了又夹,停不下来了。
外面天色已黑,桌上油灯摇晃,温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉,伸手将灯芯轻轻挑高了一点,灯光霎时明亮了不少。
昏黄的暖光照在那热气腾腾的猪肚鸡上,似乎都被那美味勾住了魂。
吃一口肉,再喝上一口浓郁鲜香的汤,整个人舒坦极了。
下水也卤好了,全部捞起来,除了切了点自己人尝尝外,其他的她有别的用处。
“你打算把这卤下水也拿去卖?”徐袖实在想不到那腥臭的大肠卤好后这般味美,比猪肚还要有嚼劲,越嚼越香。
“有这个想法,我准备明天先做个小调查。”
温仲夏自己非常爱吃内脏,但她不确定那些学生的接受度如何,拿去分给他们尝尝,要是大部分觉着好便卖,要是实在难以接受,那就罢了。
反正这一副猪下水也没花几个钱。
于是第二天的小食摊上,不少客人获赠了一小碟卤菜。
起初他们不知道这是什么,只看到这卤菜棕红油亮,拌着香辣汁和芫荽,看着就诱人。
等到温仲夏告诉他们,这是猪肠、猪肺片,那是猪心和猪腰子之后,有的面露惊奇,有的甚至吓得往后仰。
不过毕竟是不要钱的,除了极少人坚决一点都不碰之外,大部分人还是没忍住动了筷子。
这一尝不得了,肥肠弹牙软糯,猪肺片韧性十足,猪心、猪肝……每一样都十分入味,再配上那香香辣辣的料汁,满齿生香。
一小碟根本没几块,刚把人的味蕾吊起来,没了。
“不够吃啊。”客人纷纷抱怨。
温仲夏把大家的意见收集起来,并表态如果开卖的话,一定让大家吃个够。
杭曜踌躇了好一会儿,又望了望日头,现在去的话应该不会又赶上她在吃饭了吧。
一边往外走,一边暗自懊恼。
他以前从未烦恼过吃饭,膳堂做什么他吃什么,可如今再吃,总觉得味道不对。
已经有几日没去那小食摊,现在去大概不会显得很急切了。
还未散学,那温氏小食摊没有客人。
他远远就看见温娘子坐在餐桌上,似乎正在指点她弟弟念书。
“桑之未落,其叶沃若……士之耽兮,犹可说也。女之耽兮,不可说也。”
她的嗓音悠扬婉转,念起诗十分悦耳。
温孟冬歪着脑袋问她:“阿姐,这后面是什么意思?”
“这句话是说男子沉溺在爱情里还可以脱身,可是女子一旦沉溺在爱情里,就无法挣脱了。”
温仲夏语重心长:“这可是千古名句,至理名言,所有女子都得铭刻在心,你得记牢了。”
“阿姐,我不是女子。”小家伙呆呆地说。
“不是女子更得记住,你以后可不能像这个《氓》里面的男子,始乱终弃,三心二意,要是那样的话,阿姐就不喜欢你了。”
小家伙听得懵里懵懂,认真提问:“阿姐,那到底什么是爱情啊?”
温仲夏愣住了。
徐袖听得朗声大笑:“夏儿,他才几岁啊你就给他讲这个。”
“嫂子这你就不懂了,”温仲夏振振有词,“健康的情感观得从娃娃抓起。”
她刚说完,就瞥见食摊前站着那位好心人。
“客官,吃点什么?小馄饨刚包好的,肉夹馍也有,我记得上回你想吃没吃着。”
这位客人还真是奇怪,每次都挑没人的时候来,难道他不用上课的吗?
杭曜压住刚刚听到她那番话的惊诧和好奇,淡声道:“就来那两样吧。”
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温仲夏给他准备吃食,杭曜在小家伙的侧面坐下。
温孟冬还记得这个在书肆给自己挑书的大哥哥,把《诗经》展示给他看:“大哥哥,我已经在念这篇《氓》了。”
杭曜欣慰道:“哪里不懂,我教你。”
温孟冬一点都不客气,当即把不解的地方提了出来。
温仲夏愈发觉得自己挑了好位置,古有孟母三迁,在这里摆摊,那读书的氛围就是别处求不来的。
“客官,你的吃食好了。”
温仲夏给他端了过去,又在他对面坐下。
杭曜看着那碟卤菜:“我没点这个。”
“免费赠送的,我正在做小调研,看大家爱不爱吃,再决定要不要上这道卤菜,不过呢我得事先声明,这是用猪内脏做的,你要是吃不了我就撤了。”
“猪的内脏也能吃?”
“很好吃的,我是希望你能尝一尝,你的意见对我来说非常重要。”
杭曜神情一顿,看着她亮晶晶的眼眸:“我的意见很重要?”
温仲夏连连点头,每一位顾客的意见她都十分珍视。
杭曜清咳一声:“那我便尝尝。”
这是他第一次吃动物内脏,这块是猪肠吧,小圆筒状,皱巴巴的。
他尽力让自己不去想大肠曾经装了什么东西,抿了抿唇,送入口中。
咦?
醇厚浓郁,嚼起来很糯,有一种独特的荤香味。香辣的料汁不会太辣,一点点的辣味和卤菜融合在一起,口感更加丰富。
他以前听说那些穷苦人家吃不起肉,才买这些猪下水,但是在她竟然做的比肉还香。
她的那双手是能化腐朽为神奇吗?
这个小娘子不仅能读懂《诗经》,还能将这种脏污的食材做成美味,真是奇异又矛盾的人。
杭曜一抬头,就见对面的小娘子单手撑着下巴笑脸盈盈,似乎明白他被这卤菜征服了。
“你的手艺很好。”他实话实说。
“谢谢,”温仲夏莞尔一笑,“所以如果我卖这道卤菜的话,你觉得会有人买吗?”
“自然,至少我会。”杭曜说完立马撇开脸,自己好像回答的太快了。
温仲夏满意道:“快吃小馄饨吧,一会儿该凉了。”
杭曜低头喝汤,掩饰不自在的神情。
小馄饨也好吃,他的注意力很快又集中在吃食上。
不一会儿功夫,三个碗碟便空了。
温仲夏开心地来收拾桌面,她最喜欢看别人把自己做的吃食吃光光。
杭曜看着她笑,勾了勾唇,又道:“温娘子,上次你托我打听的事,我有了些眉目。”
“嗯?”温仲夏停下手上的动作。
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往日里每次都抢着干活的温孟冬,此时站得远远的,皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。
“你站那么远,待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。
小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。
温仲夏把猪大肠翻个面,用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻,但可以留一点点,吃着更加软糯。
幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍,要是让他们看到最原生态的猪下水,估计做得再好吃也下不了嘴。
“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍,竟还不够。
“洗得越干净,吃起来越香。”温仲夏笑道。
“要不是你,我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”
“猪浑身上下都是宝,就连那猪脑花浇上麻辣酱,放碳火上一烤,吃起来比豆腐都嫩。”
“停,停!”徐袖忙伸出手掌,“我的小姑子唉,你先让我接受了猪肠猪肝猪肺,再提那猪脑子吧。”
猪的脑子怎么能入口呢,连什么样子她都没见过。
温仲夏咯咯笑了起来,水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。
见阿姐和嫂嫂说说笑笑,仿佛手里洗的是什么珍宝,而不是脏污的猪下水,温孟冬挪动脚尖,一步一步凑近。
走到跟前,发现已经闻不到什么怪味了。
他这才蹲下身好奇观看,温仲夏接机指着各个内脏,给他上了一回生物课。
温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。
除了猪肚,其他的部位全部下锅卤,直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。
那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气,温仲夏便动手做猪肚鸡。
母鸡专门挑的黄油鸡,这种鸡适宜炖汤,两斤重,太大塞不进猪肚。
手起刀落,斩头斩脚斩屁股,两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中,再把整只鸡塞进猪肚里,好像套娃一样。
猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出,沿着猪肚划上一刀,内里蒸腾的热气瞬间迸开。
此时母鸡炖得十分熟烂,和猪肚的味道已经我中有你,你中有我。
猪肚沿着纹路片成条状,母鸡切小块,再放回汤里继续炖,讲究养生的话,最后再放几个枸杞和红枣。
猪肚鸡汤白味鲜,点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上,嗅之香气扑鼻。
徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的,心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。
先来一块卷卷的猪肚,格外的脆嫩,又不失嚼劲。
“好好吃!”
温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷,听到嫂嫂赞不绝口,筷子半路一拐,夹起了旁边的猪肚。
他埋着头,小脸微红,想起回来的路上非常嫌弃这猪下水,现在阿姐肯定在笑他。
笑就笑吧,好吃最要紧。
猪肚嚼起来很有韧性,但又极其嫩滑,一丝腥味也没有。
“我说肯定好吃,不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。
“嗯嗯。”温孟冬夹了又夹,停不下来了。
外面天色已黑,桌上油灯摇晃,温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉,伸手将灯芯轻轻挑高了一点,灯光霎时明亮了不少。
昏黄的暖光照在那热气腾腾的猪肚鸡上,似乎都被那美味勾住了魂。
吃一口肉,再喝上一口浓郁鲜香的汤,整个人舒坦极了。
下水也卤好了,全部捞起来,除了切了点自己人尝尝外,其他的她有别的用处。
“你打算把这卤下水也拿去卖?”徐袖实在想不到那腥臭的大肠卤好后这般味美,比猪肚还要有嚼劲,越嚼越香。
“有这个想法,我准备明天先做个小调查。”
温仲夏自己非常爱吃内脏,但她不确定那些学生的接受度如何,拿去分给他们尝尝,要是大部分觉着好便卖,要是实在难以接受,那就罢了。
反正这一副猪下水也没花几个钱。
于是第二天的小食摊上,不少客人获赠了一小碟卤菜。
起初他们不知道这是什么,只看到这卤菜棕红油亮,拌着香辣汁和芫荽,看着就诱人。
等到温仲夏告诉他们,这是猪肠、猪肺片,那是猪心和猪腰子之后,有的面露惊奇,有的甚至吓得往后仰。
不过毕竟是不要钱的,除了极少人坚决一点都不碰之外,大部分人还是没忍住动了筷子。
这一尝不得了,肥肠弹牙软糯,猪肺片韧性十足,猪心、猪肝……每一样都十分入味,再配上那香香辣辣的料汁,满齿生香。
一小碟根本没几块,刚把人的味蕾吊起来,没了。
“不够吃啊。”客人纷纷抱怨。
温仲夏把大家的意见收集起来,并表态如果开卖的话,一定让大家吃个够。
杭曜踌躇了好一会儿,又望了望日头,现在去的话应该不会又赶上她在吃饭了吧。
一边往外走,一边暗自懊恼。
他以前从未烦恼过吃饭,膳堂做什么他吃什么,可如今再吃,总觉得味道不对。
已经有几日没去那小食摊,现在去大概不会显得很急切了。
还未散学,那温氏小食摊没有客人。
他远远就看见温娘子坐在餐桌上,似乎正在指点她弟弟念书。
“桑之未落,其叶沃若……士之耽兮,犹可说也。女之耽兮,不可说也。”
她的嗓音悠扬婉转,念起诗十分悦耳。
温孟冬歪着脑袋问她:“阿姐,这后面是什么意思?”
“这句话是说男子沉溺在爱情里还可以脱身,可是女子一旦沉溺在爱情里,就无法挣脱了。”
温仲夏语重心长:“这可是千古名句,至理名言,所有女子都得铭刻在心,你得记牢了。”
“阿姐,我不是女子。”小家伙呆呆地说。
“不是女子更得记住,你以后可不能像这个《氓》里面的男子,始乱终弃,三心二意,要是那样的话,阿姐就不喜欢你了。”
小家伙听得懵里懵懂,认真提问:“阿姐,那到底什么是爱情啊?”
温仲夏愣住了。
徐袖听得朗声大笑:“夏儿,他才几岁啊你就给他讲这个。”
“嫂子这你就不懂了,”温仲夏振振有词,“健康的情感观得从娃娃抓起。”
她刚说完,就瞥见食摊前站着那位好心人。
“客官,吃点什么?小馄饨刚包好的,肉夹馍也有,我记得上回你想吃没吃着。”
这位客人还真是奇怪,每次都挑没人的时候来,难道他不用上课的吗?
杭曜压住刚刚听到她那番话的惊诧和好奇,淡声道:“就来那两样吧。”
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温仲夏给他准备吃食,杭曜在小家伙的侧面坐下。
温孟冬还记得这个在书肆给自己挑书的大哥哥,把《诗经》展示给他看:“大哥哥,我已经在念这篇《氓》了。”
杭曜欣慰道:“哪里不懂,我教你。”
温孟冬一点都不客气,当即把不解的地方提了出来。
温仲夏愈发觉得自己挑了好位置,古有孟母三迁,在这里摆摊,那读书的氛围就是别处求不来的。
“客官,你的吃食好了。”
温仲夏给他端了过去,又在他对面坐下。
杭曜看着那碟卤菜:“我没点这个。”
“免费赠送的,我正在做小调研,看大家爱不爱吃,再决定要不要上这道卤菜,不过呢我得事先声明,这是用猪内脏做的,你要是吃不了我就撤了。”
“猪的内脏也能吃?”
“很好吃的,我是希望你能尝一尝,你的意见对我来说非常重要。”
杭曜神情一顿,看着她亮晶晶的眼眸:“我的意见很重要?”
温仲夏连连点头,每一位顾客的意见她都十分珍视。
杭曜清咳一声:“那我便尝尝。”
这是他第一次吃动物内脏,这块是猪肠吧,小圆筒状,皱巴巴的。
他尽力让自己不去想大肠曾经装了什么东西,抿了抿唇,送入口中。
咦?
醇厚浓郁,嚼起来很糯,有一种独特的荤香味。香辣的料汁不会太辣,一点点的辣味和卤菜融合在一起,口感更加丰富。
他以前听说那些穷苦人家吃不起肉,才买这些猪下水,但是在她竟然做的比肉还香。
她的那双手是能化腐朽为神奇吗?
这个小娘子不仅能读懂《诗经》,还能将这种脏污的食材做成美味,真是奇异又矛盾的人。
杭曜一抬头,就见对面的小娘子单手撑着下巴笑脸盈盈,似乎明白他被这卤菜征服了。
“你的手艺很好。”他实话实说。
“谢谢,”温仲夏莞尔一笑,“所以如果我卖这道卤菜的话,你觉得会有人买吗?”
“自然,至少我会。”杭曜说完立马撇开脸,自己好像回答的太快了。
温仲夏满意道:“快吃小馄饨吧,一会儿该凉了。”
杭曜低头喝汤,掩饰不自在的神情。
小馄饨也好吃,他的注意力很快又集中在吃食上。
不一会儿功夫,三个碗碟便空了。
温仲夏开心地来收拾桌面,她最喜欢看别人把自己做的吃食吃光光。
杭曜看着她笑,勾了勾唇,又道:“温娘子,上次你托我打听的事,我有了些眉目。”
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