第四百一十九章 冰箱(四)
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大屏幕上呈现出15分钟倒计时秒表,而大厨们也纷纷换上厨师装,准备开战。
不过刘伊梵却主动迎向孙鑫利师傅,俩人在私下里沟通一番。
聊得什么不知道,但能看出交流很愉快。
毕竟是同一级别的大厨交流,年龄有差距,实力还是相互敬佩的。
很快,15分钟转瞬即逝。
第二阶段录制开始,随着小萨激动人心的介绍,场内灯光暗下,两盏追光灯罩着两位大厨。
他们表情肃穆,灶台上摆着他们刚刚挑选出来的食材。
为了保证公平,在15分钟倒计时开始之前,不允许对食材做任何准备工作。
他们唯一能做的就是提前开火热锅,可以烧水、热油。
除此之外,不能有任何多余动作,违者判输。
15分钟现场制作,本身就是极大的挑战。
没有助手,没有事前准备,菜单都是临时构思,这样一来,挑战难度直接拉满。
最关键的是,节目播出,如果失败,那可是在全国观众面前丢脸。
到时候连累的可不光是自己的名声,还有自家饭店的声誉。
在这种场合做菜,压力不下于面对国宴。
当然,跟国宴那个级别比不了,但足够让一位顶级厨师出糗了。
小萨介绍完开始带节奏:“好,第一场比赛,15分钟倒计时准备,三二一,开始!”
全场灯光啪的一下点亮,宣告大幕拉开。
只见两位厨师同时一个箭步窜到灶台前动起手来,能够看出他们也很紧张。
15分钟快速出餐,在自己的后厨,完全不是问题,甚至再缩短5分钟也不叫事儿。
但在这里,他们能够依靠的只有自己的经验,和千锤百炼的双手。
两位大厨的工作风格截然不同。
刘伊梵第一时间戴上一副黑色手套,非常注重卫生,这也是他的个人习惯,很严谨。
而古月大厨则抄起斩骨刀,整个一武林豪侠的作风。
他将一段脊骨斩断扔入沸水中,这是要吊高汤?
刘一妃有些小激动的挥舞着拳头:“真的要在15分钟内完成吗?”
小萨也是聚精会神的盯着灶台,他的正前方,位于两位厨师后方的墙壁上,挂着一块大屏幕。
画面是厨师们的背影,也就是说,大家可以从上帝视角观看厨师们的操作。
“当然,这就是比赛规则~”
“我以为节目组会做一定的改动~”
“你指作弊吗?”
刘一妃摆摆手:“没有没有,梁导怎么可能作弊呢?”
大家笑了笑,不过目光都没从灶台上离开。
此时,刘伊梵手中见到闪出光影,他正在切芹菜、土豆和胡萝卜,纷纷切成块和条投入沸水中。
江超问身边的孙鑫利:“孙大厨,刘大厨这是在干什么?”
孙鑫利说:“这是在做蔬菜高汤。
跟肉骨高汤的味道略有不同,但效果差不多。
这也是没有办法的事情,时间紧迫,能想到用蔬菜高汤很不容易。”
紧接着,刘伊梵倒了一小碗面,加入开水和面。
大家都一头雾水,这是要做一道面食吗?
小萨问:“刘大厨,您这是在做什么?”
刘伊梵头也不抬的说:“我其实要做两道菜,其中一道菜是由中国北方的特色菜演变而来~”
孙鑫利突然开口:“是鱼头泡饼吗?”
他指着另一口蒸锅中,刚刚被刘伊梵放进去的鲢鱼头。
刘伊梵在用力和面,这是为了加速面团韧性的形成。
“不过我做了改变,非要说的话,应该是泡椒鱼头泡饼,前菜则是一种比较特殊的鱼子酱吃法。”
刘一妃砸了咂嘴:“光是听的就流口水,买这个鱼头本来就准备在家尝试做泡椒鱼头的。
但实在没这个自信和手艺,冻了好久,感觉快不新鲜了~”
孙鑫利笑着说:“没关系,泡椒的味道足以掩盖一切。
只要处理得好,跟新鲜鱼头是一样的效果。”
另一边,古月则全副身心处理他的肉。
剁完鼓棒,又开始剃肉,他很细心的将骨头上的肉拆下来放到一边腌制入味。
这还没完,又将一条鱼进行骨肉分离,然后双刀开剁,将鱼肉剁成肉馅。
哒哒哒~哒哒哒~很有节奏,就像是马儿在小跑的声音。
两位厨师都是高手中的高手,一开始还有些手忙脚乱,但很快就进入自己的节奏。
即便小萨拿着gopro在他们身后走来走去,时不时说几句话,也没能影响他们。
15分钟非常快,尤其是在全神贯注中,更是一闪而逝。
倒数三十秒,两位大厨的菜基本成型,不过刘伊梵显然还差一个步骤。
他正在飞速搅拌冰淇淋和牛油果酱,一点点将颜色变成淡绿色。
看了眼时间,进行最后装盘,同时点缀上顶级鱼子酱,两道菜最终成型。
抢先按下上菜铃,古月只恨自己手短了一寸。
这也意味着他的菜将要在之后品尝,这其实是一个劣势。
人都有先入为主的印象,尤其是在第一道菜很美味的情况下,接下来吃什么都觉得不是那个味儿。
但赛制就是这么设置的,谁也挑不出毛病了。
现场掌声响起,小萨说:“辛苦两位大厨,现在可以上菜了~”
他们将菜盘放在可移动的放桌上,轻轻一滑,便到了两位嘉宾眼前。
刘一妃不知从哪掏出相机,对着两道精美菜品一通猛拍。
同时,梁栋让两位摄像师上前,对两道菜品进行特写拍摄。
趁着这段时间,两位厨师要为其他大厨和主持人上菜,他们就不是一整盘了,只有一口的量。
等摄影师拍摄完毕,现场再次响起掌声,拍摄继续。
小萨感叹:“两位大厨实在是厉害,之前我还以为15分钟这个时间设置有些难为人。
但现在看来,咱们导演组完全是经过严苛的实验计算后得出的结果。
再次,为节目组以及两位大厨献上掌声~”
邓朝眼睛都快落到盘子里了:“能憋说了吗?快开吃吧~”
刘一妃有些不好意思,一手拿着筷子,一手拿着叉子:“大家要看我一个人吃吗?”
小萨调侃道:“不用觉得害羞,习惯就好了~”
“好吧,那我就不客气了,请问刘大厨,这两道菜有什么讲究吗?”
刘伊梵介绍道:“请先品尝鱼子酱,这是我特别制作的,外面应该吃不到。”
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大屏幕上呈现出15分钟倒计时秒表,而大厨们也纷纷换上厨师装,准备开战。
不过刘伊梵却主动迎向孙鑫利师傅,俩人在私下里沟通一番。
聊得什么不知道,但能看出交流很愉快。
毕竟是同一级别的大厨交流,年龄有差距,实力还是相互敬佩的。
很快,15分钟转瞬即逝。
第二阶段录制开始,随着小萨激动人心的介绍,场内灯光暗下,两盏追光灯罩着两位大厨。
他们表情肃穆,灶台上摆着他们刚刚挑选出来的食材。
为了保证公平,在15分钟倒计时开始之前,不允许对食材做任何准备工作。
他们唯一能做的就是提前开火热锅,可以烧水、热油。
除此之外,不能有任何多余动作,违者判输。
15分钟现场制作,本身就是极大的挑战。
没有助手,没有事前准备,菜单都是临时构思,这样一来,挑战难度直接拉满。
最关键的是,节目播出,如果失败,那可是在全国观众面前丢脸。
到时候连累的可不光是自己的名声,还有自家饭店的声誉。
在这种场合做菜,压力不下于面对国宴。
当然,跟国宴那个级别比不了,但足够让一位顶级厨师出糗了。
小萨介绍完开始带节奏:“好,第一场比赛,15分钟倒计时准备,三二一,开始!”
全场灯光啪的一下点亮,宣告大幕拉开。
只见两位厨师同时一个箭步窜到灶台前动起手来,能够看出他们也很紧张。
15分钟快速出餐,在自己的后厨,完全不是问题,甚至再缩短5分钟也不叫事儿。
但在这里,他们能够依靠的只有自己的经验,和千锤百炼的双手。
两位大厨的工作风格截然不同。
刘伊梵第一时间戴上一副黑色手套,非常注重卫生,这也是他的个人习惯,很严谨。
而古月大厨则抄起斩骨刀,整个一武林豪侠的作风。
他将一段脊骨斩断扔入沸水中,这是要吊高汤?
刘一妃有些小激动的挥舞着拳头:“真的要在15分钟内完成吗?”
小萨也是聚精会神的盯着灶台,他的正前方,位于两位厨师后方的墙壁上,挂着一块大屏幕。
画面是厨师们的背影,也就是说,大家可以从上帝视角观看厨师们的操作。
“当然,这就是比赛规则~”
“我以为节目组会做一定的改动~”
“你指作弊吗?”
刘一妃摆摆手:“没有没有,梁导怎么可能作弊呢?”
大家笑了笑,不过目光都没从灶台上离开。
此时,刘伊梵手中见到闪出光影,他正在切芹菜、土豆和胡萝卜,纷纷切成块和条投入沸水中。
江超问身边的孙鑫利:“孙大厨,刘大厨这是在干什么?”
孙鑫利说:“这是在做蔬菜高汤。
跟肉骨高汤的味道略有不同,但效果差不多。
这也是没有办法的事情,时间紧迫,能想到用蔬菜高汤很不容易。”
紧接着,刘伊梵倒了一小碗面,加入开水和面。
大家都一头雾水,这是要做一道面食吗?
小萨问:“刘大厨,您这是在做什么?”
刘伊梵头也不抬的说:“我其实要做两道菜,其中一道菜是由中国北方的特色菜演变而来~”
孙鑫利突然开口:“是鱼头泡饼吗?”
他指着另一口蒸锅中,刚刚被刘伊梵放进去的鲢鱼头。
刘伊梵在用力和面,这是为了加速面团韧性的形成。
“不过我做了改变,非要说的话,应该是泡椒鱼头泡饼,前菜则是一种比较特殊的鱼子酱吃法。”
刘一妃砸了咂嘴:“光是听的就流口水,买这个鱼头本来就准备在家尝试做泡椒鱼头的。
但实在没这个自信和手艺,冻了好久,感觉快不新鲜了~”
孙鑫利笑着说:“没关系,泡椒的味道足以掩盖一切。
只要处理得好,跟新鲜鱼头是一样的效果。”
另一边,古月则全副身心处理他的肉。
剁完鼓棒,又开始剃肉,他很细心的将骨头上的肉拆下来放到一边腌制入味。
这还没完,又将一条鱼进行骨肉分离,然后双刀开剁,将鱼肉剁成肉馅。
哒哒哒~哒哒哒~很有节奏,就像是马儿在小跑的声音。
两位厨师都是高手中的高手,一开始还有些手忙脚乱,但很快就进入自己的节奏。
即便小萨拿着gopro在他们身后走来走去,时不时说几句话,也没能影响他们。
15分钟非常快,尤其是在全神贯注中,更是一闪而逝。
倒数三十秒,两位大厨的菜基本成型,不过刘伊梵显然还差一个步骤。
他正在飞速搅拌冰淇淋和牛油果酱,一点点将颜色变成淡绿色。
看了眼时间,进行最后装盘,同时点缀上顶级鱼子酱,两道菜最终成型。
抢先按下上菜铃,古月只恨自己手短了一寸。
这也意味着他的菜将要在之后品尝,这其实是一个劣势。
人都有先入为主的印象,尤其是在第一道菜很美味的情况下,接下来吃什么都觉得不是那个味儿。
但赛制就是这么设置的,谁也挑不出毛病了。
现场掌声响起,小萨说:“辛苦两位大厨,现在可以上菜了~”
他们将菜盘放在可移动的放桌上,轻轻一滑,便到了两位嘉宾眼前。
刘一妃不知从哪掏出相机,对着两道精美菜品一通猛拍。
同时,梁栋让两位摄像师上前,对两道菜品进行特写拍摄。
趁着这段时间,两位厨师要为其他大厨和主持人上菜,他们就不是一整盘了,只有一口的量。
等摄影师拍摄完毕,现场再次响起掌声,拍摄继续。
小萨感叹:“两位大厨实在是厉害,之前我还以为15分钟这个时间设置有些难为人。
但现在看来,咱们导演组完全是经过严苛的实验计算后得出的结果。
再次,为节目组以及两位大厨献上掌声~”
邓朝眼睛都快落到盘子里了:“能憋说了吗?快开吃吧~”
刘一妃有些不好意思,一手拿着筷子,一手拿着叉子:“大家要看我一个人吃吗?”
小萨调侃道:“不用觉得害羞,习惯就好了~”
“好吧,那我就不客气了,请问刘大厨,这两道菜有什么讲究吗?”
刘伊梵介绍道:“请先品尝鱼子酱,这是我特别制作的,外面应该吃不到。”
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