第一千一百九十四章规矩和效率
大胸妹坐在躺椅边沿,揉了揉眼,问道:“我们晚上吃什么呀?还吃烧烤嘛?”
李晓敏躺在椅子上多是思考问题,听到大胸妹问她,沉默了下,回道:“晚上不吃烧烤了吧,要不错过很多美食了。”
赵晓琪点头同意:“嗯,吃多了也会上火的!我可不想毁容!”
王小霞想想也觉得是,看了下地图,美食城里的布局,建议道:“到下条街去看看吧,中餐,专门熬粥的。”
李晓敏点头点头答应。
几女迅速站起来,各自在美容镜上梳理了下,打扮一下,然后向下条街走去,这条街大部分为粥点,主要是粤式粥。
南方人喜欢喝粥,不说是稀饭;北方人喜欢喝稀饭,不说喝粥。虽然都是粥,但做法肯定不一样。
粤式粥讲究的是补,比如一个虾粥,也要在砂锅里炖二个小时以上,最后才放剥壳的虾肉,说起味道,鲜美润滑,真的补胃。
若是稀饭,感觉淡淡的,南方人还真难以下口,不加点咸菜还真不适应。
大概半条街为粥店,包括了所有粤式粥,若为正常营业,当然还有其它小菜可以点。在粥店,几女也算品尝到了各种花样美粥。
每人喝了一些,也不敢像下午那样,大吃特吃,否则碰到更好吃的,也塞不下肚子了。
几女喝完粥后,又把炖菜一条街逛了一遍,当然,肯定少不了品尝一番。
走累了,又上二楼休息一会,然后继续逛,继续吃,感觉生活就是吃,不过从几女的表情上看,脸颊洋溢着喜悦的笑容,玩也玩得不亦乐乎,嗨的很,宛如过着神仙般的生活。
快九点时,几女靠在大街上的长椅上,吃的太撑了,头靠在椅背上,仰望星空,都不想返回了。
如同她们的,也有很多游客,更多的是在向朋友分享自己一天的见闻。
当天的美食比赛,有的美食店忙到晚上九点多钟才挂牌休息,虽然这段时间内,厨师们除了工资是没有分红收入的。
因为全部是免费,没产生利润就没有分红。
夏瑶指着旁边的小吃店“药炖排骨”问道:“晓敏,那些厨师不累嘛?白天忙到晚上,那正常营业岂不是累死,生意那么好,我看才六个人呀,还有,旅游公司不怕他们私欲嘛?”
李晓敏顺着她的手指望去,沉吟了下,解释说:“听我小飞,每家店,正常上班时间内,一周至少营业40个小时,相同类型的店则不能同时挂牌休息,其它时间厨师自己安排的,他们占有分红,想赚多钱就多干活久一些。”
“全店人员,要是都不想做,就挂牌休息就行了,再说非餐点时间比较闲,可以休息呀,况且,你们也看到了,厨师们劳动强度是很低的,很多是机器代替做了。”
“每家店的营业额都可以通过后台核算的,进多少货都是有记录的,是有成本的,食品也是他们自己定价,旅游公司不管这个,卖出多少后台也可以查出来,大家都知道。”
“不过仍然有监督人员监管,防止食品价格过高,作假行为。就是一星的食品标牌二星卖,这种行为,若被发现、核实,全店人员可是被开除的。”
夏瑶瞪大了眼,说:“这么严重呀!全店员工开除。”
李晓敏点头,也觉得是,不过她也支持这种制度:“嗯,我也觉得是。不过制度还是好的,就是让他们相互监督,一个店的主管,除了技术上的管理,像人事这些,他们是无权干涉的。”
“既然要享受高待遇,就要遵守公司制度,无规不成圆,要不没有监督,人也会懒散的,各种违规违纪的现象就会不断出现,到那时候美食城就乱了。”
林艳点头说:“说的也是,其实遵守制度,也不觉得是什么。”
其它人随声附合也说应该那样做。
夏瑶看了又看:“对了,晓敏,美食城每天产生这么多垃圾,如何处理?厨师们不管嘛?”
李晓敏摇摇头,手指转向一旁在收拾餐具的清洁工人:“我也不清楚,问下旁边的阿姨呗。”
几女看到不远处有个四十多岁的女清洁工在清理餐具,于是上前询问。
清洁工阿姨看到几个女生问话,把白口罩脱下,也非常热情地跟她们解释:“厨师是不负责那些收拾碗筷这些工作的,有后勤工人专门负责。
“听培训人员说,游客用过的碗筷,毕竟还是脏物,厨师再去摸新鲜食品就感觉有些不卫生了。我们保洁工人帮收拾碗筷,清理剩下的食物后,把碗筷倒进自动化机器,机器自然会清理碗筷,包括消毒。”
“然后有机器转移到厨房,厨师们还要把餐具二道消毒。你们看,厨房外角旁边有两个清洁室,里面有自动化设备。”
“其中一间清理室,里面有餐具清洁机器,清洁后转入厨房,我们是不能进入厨房的。”
“清洁工也有分类的,没有卫生类疾病的清洁工(比如乙肝病),专门负责餐具清理,像我就是,叫餐饮保洁工人,身穿绿褂衣服,还戴帽子,夹头发,也是防止长头发掉到餐具里去。”
“每个人负责一个区域,不过看到同事忙也得去帮忙下,而且,公司也提倡游客自动收拾餐具,我们也没那么累,要是真的累了,也可以到二楼休息就行了。”
“清理垃圾的工人就是清理垃圾,就不能清理餐具了,听工作人员说,清理垃圾的,那样会传染到餐具的,那些身穿黄褂的清洁工人就是了,年纪也稍大一些。”
“另一间清洁室,就是垃圾处理室,里面有垃圾通道,那些垃圾清洁工把垃圾分类后,倒入垃圾标准箱,只要按收回按钮,机器就会拉走……,听说有些垃圾是运到垃圾处理站的。”
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李晓敏躺在椅子上多是思考问题,听到大胸妹问她,沉默了下,回道:“晚上不吃烧烤了吧,要不错过很多美食了。”
赵晓琪点头同意:“嗯,吃多了也会上火的!我可不想毁容!”
王小霞想想也觉得是,看了下地图,美食城里的布局,建议道:“到下条街去看看吧,中餐,专门熬粥的。”
李晓敏点头点头答应。
几女迅速站起来,各自在美容镜上梳理了下,打扮一下,然后向下条街走去,这条街大部分为粥点,主要是粤式粥。
南方人喜欢喝粥,不说是稀饭;北方人喜欢喝稀饭,不说喝粥。虽然都是粥,但做法肯定不一样。
粤式粥讲究的是补,比如一个虾粥,也要在砂锅里炖二个小时以上,最后才放剥壳的虾肉,说起味道,鲜美润滑,真的补胃。
若是稀饭,感觉淡淡的,南方人还真难以下口,不加点咸菜还真不适应。
大概半条街为粥店,包括了所有粤式粥,若为正常营业,当然还有其它小菜可以点。在粥店,几女也算品尝到了各种花样美粥。
每人喝了一些,也不敢像下午那样,大吃特吃,否则碰到更好吃的,也塞不下肚子了。
几女喝完粥后,又把炖菜一条街逛了一遍,当然,肯定少不了品尝一番。
走累了,又上二楼休息一会,然后继续逛,继续吃,感觉生活就是吃,不过从几女的表情上看,脸颊洋溢着喜悦的笑容,玩也玩得不亦乐乎,嗨的很,宛如过着神仙般的生活。
快九点时,几女靠在大街上的长椅上,吃的太撑了,头靠在椅背上,仰望星空,都不想返回了。
如同她们的,也有很多游客,更多的是在向朋友分享自己一天的见闻。
当天的美食比赛,有的美食店忙到晚上九点多钟才挂牌休息,虽然这段时间内,厨师们除了工资是没有分红收入的。
因为全部是免费,没产生利润就没有分红。
夏瑶指着旁边的小吃店“药炖排骨”问道:“晓敏,那些厨师不累嘛?白天忙到晚上,那正常营业岂不是累死,生意那么好,我看才六个人呀,还有,旅游公司不怕他们私欲嘛?”
李晓敏顺着她的手指望去,沉吟了下,解释说:“听我小飞,每家店,正常上班时间内,一周至少营业40个小时,相同类型的店则不能同时挂牌休息,其它时间厨师自己安排的,他们占有分红,想赚多钱就多干活久一些。”
“全店人员,要是都不想做,就挂牌休息就行了,再说非餐点时间比较闲,可以休息呀,况且,你们也看到了,厨师们劳动强度是很低的,很多是机器代替做了。”
“每家店的营业额都可以通过后台核算的,进多少货都是有记录的,是有成本的,食品也是他们自己定价,旅游公司不管这个,卖出多少后台也可以查出来,大家都知道。”
“不过仍然有监督人员监管,防止食品价格过高,作假行为。就是一星的食品标牌二星卖,这种行为,若被发现、核实,全店人员可是被开除的。”
夏瑶瞪大了眼,说:“这么严重呀!全店员工开除。”
李晓敏点头,也觉得是,不过她也支持这种制度:“嗯,我也觉得是。不过制度还是好的,就是让他们相互监督,一个店的主管,除了技术上的管理,像人事这些,他们是无权干涉的。”
“既然要享受高待遇,就要遵守公司制度,无规不成圆,要不没有监督,人也会懒散的,各种违规违纪的现象就会不断出现,到那时候美食城就乱了。”
林艳点头说:“说的也是,其实遵守制度,也不觉得是什么。”
其它人随声附合也说应该那样做。
夏瑶看了又看:“对了,晓敏,美食城每天产生这么多垃圾,如何处理?厨师们不管嘛?”
李晓敏摇摇头,手指转向一旁在收拾餐具的清洁工人:“我也不清楚,问下旁边的阿姨呗。”
几女看到不远处有个四十多岁的女清洁工在清理餐具,于是上前询问。
清洁工阿姨看到几个女生问话,把白口罩脱下,也非常热情地跟她们解释:“厨师是不负责那些收拾碗筷这些工作的,有后勤工人专门负责。
“听培训人员说,游客用过的碗筷,毕竟还是脏物,厨师再去摸新鲜食品就感觉有些不卫生了。我们保洁工人帮收拾碗筷,清理剩下的食物后,把碗筷倒进自动化机器,机器自然会清理碗筷,包括消毒。”
“然后有机器转移到厨房,厨师们还要把餐具二道消毒。你们看,厨房外角旁边有两个清洁室,里面有自动化设备。”
“其中一间清理室,里面有餐具清洁机器,清洁后转入厨房,我们是不能进入厨房的。”
“清洁工也有分类的,没有卫生类疾病的清洁工(比如乙肝病),专门负责餐具清理,像我就是,叫餐饮保洁工人,身穿绿褂衣服,还戴帽子,夹头发,也是防止长头发掉到餐具里去。”
“每个人负责一个区域,不过看到同事忙也得去帮忙下,而且,公司也提倡游客自动收拾餐具,我们也没那么累,要是真的累了,也可以到二楼休息就行了。”
“清理垃圾的工人就是清理垃圾,就不能清理餐具了,听工作人员说,清理垃圾的,那样会传染到餐具的,那些身穿黄褂的清洁工人就是了,年纪也稍大一些。”
“另一间清洁室,就是垃圾处理室,里面有垃圾通道,那些垃圾清洁工把垃圾分类后,倒入垃圾标准箱,只要按收回按钮,机器就会拉走……,听说有些垃圾是运到垃圾处理站的。”
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