第一百七十七章节 试菜
苏掌柜的倒也好风度,虽然心里失望,却还是笑着摇了摇头,干脆把主动权交到了云朝的手里:“既如此,就由姑娘给个价吧。”
云朝笑道:“十文一斤,掌柜的觉得如何这两个月里,您可以随意定价,两个月后,我的铺子也开业了,对外同样是卖十文一斤,我给您八文一斤,其它的酒店,界时我也会供货,不过价格一样是十文钱,苏掌柜的的比别人,可优惠两文呢。当然,如果别家要的量大,我也会优惠一文,苏掌柜您的云来酒楼,不管每天要多少货,八文的价格不会变。”
她要的,是云来把豆芽的名声给打出去。
这东西在京城是抢手的金贵东西。可普通百姓知道的人却不多。
云来对她而言,也是个广告窗口。
所以她付出这两文的优惠,并不亏。当然,也是卖苏掌柜的一个人情。
而苏掌柜,其实并不高兴她给这么低的价格。对他来说,越贵的东西,才越值得他经营。云来酒楼,本来就走的是高端路线。他把菜价定便宜了,顾客可不一定卖帐。人家来他家吃饭,吃的不就是个身份和品味么
云朝说了价格,见苏掌柜眉头是越皱纹越深,也不由失笑。
不过这也算是意料中的事情,云朝笑问:“苏掌柜酒楼里所用的食材,想必也都是寻常食材吧”
苏掌柜一愣。
云朝继续道:“客人们来云来酒楼,吃的其实不是食材,是酒楼的格调,是云来厨房大师傅的手艺,是云来优质的服务。难不成,云来酒楼里用的食材,不是去菜市买回来的又或者,云来所买的食材,都与别家不一样,价格都比别家贵”
“当然不是。”苏掌柜下意识的反驳道,说完,就见云朝笑吟吟的看着他。
苏掌柜这才反应过来。
因为不能把当成稀有的菜品推荐出去,所以他失望。可他却忘了,再稀有的东西,也不可能他云来酒楼独有。说到底,云来的生意,靠的是名声,靠的是菜品的味道,靠的是大厨的手艺,靠的是店里伙计的贴心。
“倒是我着相了。”苏掌柜叹了一声。
云朝这才笑道:“这东西呢,我叫豆芽,我们家既能把它做出来,我自然也有办法,把它做美味。苏掌柜与其纠结价格,倒不如想想,怎么把这将来和米粮白菜一样,大家都有的东西,做出别人做不出的美味来,若能做到这一点,您哪怕价格卖的再高,也有客人愿意点不是”
苏掌柜的道了一声惭愧,却也苦恼起来。
这鹅黄豆生,也叫翡翠玉芽,其实对他来说,也是新鲜菜品,他倒是吃过,可因为金贵,所以还真不知道怎么做。云来的大师傅从前倒是在京城待过,可他也不敢保证,大师傅就能把这道菜做好。
听云朝说她有办法把这菜做成美味,苏掌柜的眼前一亮。
“还请姑娘相助。”
云朝倒也不急,先把另一个竹篓里的几小坛子香干,拿了出来,打开后各取了一块,叫苏掌柜的尝了尝。
“您觉得如何”
苏掌柜点了点头:“这是什么做的”
云朝笑了笑:“黄豆,和豆芽一样,只是价格,比豆芽要高些。我既拿来请您尝,自然也是想同您做生意的,不过这个我们也不必先急着谈。您看,这会儿还未到上客的时候,不如我借一下贵酒楼的厨房,给您做几个小菜尝尝如何”
苏掌柜听她这么说,自然也不着急了。心里却是高兴,燕家姑娘这话,却是有心要把这鹅黄豆生和这什么香干如何做成美食的法子,教给他们酒楼的。
不过,这位燕姑娘不急着谈那香干的价格,想必还有什么别的要求吧
鉴于鹅黄豆生这位姑娘也不过只要十文一斤的价,对她后面可能会提的要求,苏掌柜也淡定的很。笑着道了一声请,亲自领了云朝去了后厨。而云开,他也吩咐伙计好生招待着。
云朝进了后厨,酒楼的大师傅也听前头伙计递过来的话,知道这位姑娘是过来显身手的,左右对他的工作也没什么威胁,且还能学几道菜,自然不会抵触,虽然心里颇有些不以为意,但有苏掌柜在,倒是热情的打了招呼。
云朝见厨房里有肉,排骨,有猪血,猪肚,调味道也有麻椒五香八角类的,心里便有了谱,让她惊喜的是,竟然还有牛百叶,这东西着实难得。
可惜她家的辣椒还没长成,要不然倒是能多做几个菜品出来。
云朝也不多说,着手准备起来。
她打算做个水煮肉片,虽然没有辣椒,好在有麻椒,也就将就用了。
因有牛百叶,除了水煮肉片,她还打算做个毛血旺,
另外再炒个十煸豆芽。再做个豆芽排骨汤。
至于绿豆芽,可以素炒韭菜,凉拌彩丝之类的。
豆芽包什么的,因为时间的关系,云朝打算回头和云来的大师傅说一下怎么做,人家是积年的老师傅,手艺不会比她差,她其实提供个思路,人家自然能做出美味的东西来。
半个时辰后,云朝着人把菜都端了出去,苏掌柜的一一尝了,已是双眼发亮。
尤其是那道水煮肉片和毛血旺,肉片嫩滑,豆芽清脆生香,而毛血旺又是另一番让人欲罢不能的滋味。
只这两样菜,就足够他的云来酒楼风光几个月的。
接着又尝了一下豆芽排骨汤,韭菜绿豆芽,凉拌彩丝几样菜,竟是无一不满意的。
京城的鹅黄豆生,也不过是素炒和凉拌两样罢了。而这位燕姑娘做的这几样,却是京城酒楼里卖了一二两银子的菜品所没法比的。
只凭这两样菜品,哪怕豆芽卖的再贱,那又如何只凭别家做不出这两道菜来,他就能同样卖上二两银子一道。
至于香干,云朝倒没费什么心,一道是同绿豆芽拌了个彩丝,另一道是炒了肉,另外又煮了香干炖肉。虽说味道,因她的手艺,却是不错的,但相比豆芽做的那几样,便不算出彩了。
尽管如此,苏掌柜尝了后,也是不住点头。
“姑娘,这几道菜的做法,可否教给我们酒楼的师傅姑娘放心,我绝不叫姑娘吃亏”
谢谢冬雪夏雨亲爱的打赏。
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云朝笑道:“十文一斤,掌柜的觉得如何这两个月里,您可以随意定价,两个月后,我的铺子也开业了,对外同样是卖十文一斤,我给您八文一斤,其它的酒店,界时我也会供货,不过价格一样是十文钱,苏掌柜的的比别人,可优惠两文呢。当然,如果别家要的量大,我也会优惠一文,苏掌柜您的云来酒楼,不管每天要多少货,八文的价格不会变。”
她要的,是云来把豆芽的名声给打出去。
这东西在京城是抢手的金贵东西。可普通百姓知道的人却不多。
云来对她而言,也是个广告窗口。
所以她付出这两文的优惠,并不亏。当然,也是卖苏掌柜的一个人情。
而苏掌柜,其实并不高兴她给这么低的价格。对他来说,越贵的东西,才越值得他经营。云来酒楼,本来就走的是高端路线。他把菜价定便宜了,顾客可不一定卖帐。人家来他家吃饭,吃的不就是个身份和品味么
云朝说了价格,见苏掌柜眉头是越皱纹越深,也不由失笑。
不过这也算是意料中的事情,云朝笑问:“苏掌柜酒楼里所用的食材,想必也都是寻常食材吧”
苏掌柜一愣。
云朝继续道:“客人们来云来酒楼,吃的其实不是食材,是酒楼的格调,是云来厨房大师傅的手艺,是云来优质的服务。难不成,云来酒楼里用的食材,不是去菜市买回来的又或者,云来所买的食材,都与别家不一样,价格都比别家贵”
“当然不是。”苏掌柜下意识的反驳道,说完,就见云朝笑吟吟的看着他。
苏掌柜这才反应过来。
因为不能把当成稀有的菜品推荐出去,所以他失望。可他却忘了,再稀有的东西,也不可能他云来酒楼独有。说到底,云来的生意,靠的是名声,靠的是菜品的味道,靠的是大厨的手艺,靠的是店里伙计的贴心。
“倒是我着相了。”苏掌柜叹了一声。
云朝这才笑道:“这东西呢,我叫豆芽,我们家既能把它做出来,我自然也有办法,把它做美味。苏掌柜与其纠结价格,倒不如想想,怎么把这将来和米粮白菜一样,大家都有的东西,做出别人做不出的美味来,若能做到这一点,您哪怕价格卖的再高,也有客人愿意点不是”
苏掌柜的道了一声惭愧,却也苦恼起来。
这鹅黄豆生,也叫翡翠玉芽,其实对他来说,也是新鲜菜品,他倒是吃过,可因为金贵,所以还真不知道怎么做。云来的大师傅从前倒是在京城待过,可他也不敢保证,大师傅就能把这道菜做好。
听云朝说她有办法把这菜做成美味,苏掌柜的眼前一亮。
“还请姑娘相助。”
云朝倒也不急,先把另一个竹篓里的几小坛子香干,拿了出来,打开后各取了一块,叫苏掌柜的尝了尝。
“您觉得如何”
苏掌柜点了点头:“这是什么做的”
云朝笑了笑:“黄豆,和豆芽一样,只是价格,比豆芽要高些。我既拿来请您尝,自然也是想同您做生意的,不过这个我们也不必先急着谈。您看,这会儿还未到上客的时候,不如我借一下贵酒楼的厨房,给您做几个小菜尝尝如何”
苏掌柜听她这么说,自然也不着急了。心里却是高兴,燕家姑娘这话,却是有心要把这鹅黄豆生和这什么香干如何做成美食的法子,教给他们酒楼的。
不过,这位燕姑娘不急着谈那香干的价格,想必还有什么别的要求吧
鉴于鹅黄豆生这位姑娘也不过只要十文一斤的价,对她后面可能会提的要求,苏掌柜也淡定的很。笑着道了一声请,亲自领了云朝去了后厨。而云开,他也吩咐伙计好生招待着。
云朝进了后厨,酒楼的大师傅也听前头伙计递过来的话,知道这位姑娘是过来显身手的,左右对他的工作也没什么威胁,且还能学几道菜,自然不会抵触,虽然心里颇有些不以为意,但有苏掌柜在,倒是热情的打了招呼。
云朝见厨房里有肉,排骨,有猪血,猪肚,调味道也有麻椒五香八角类的,心里便有了谱,让她惊喜的是,竟然还有牛百叶,这东西着实难得。
可惜她家的辣椒还没长成,要不然倒是能多做几个菜品出来。
云朝也不多说,着手准备起来。
她打算做个水煮肉片,虽然没有辣椒,好在有麻椒,也就将就用了。
因有牛百叶,除了水煮肉片,她还打算做个毛血旺,
另外再炒个十煸豆芽。再做个豆芽排骨汤。
至于绿豆芽,可以素炒韭菜,凉拌彩丝之类的。
豆芽包什么的,因为时间的关系,云朝打算回头和云来的大师傅说一下怎么做,人家是积年的老师傅,手艺不会比她差,她其实提供个思路,人家自然能做出美味的东西来。
半个时辰后,云朝着人把菜都端了出去,苏掌柜的一一尝了,已是双眼发亮。
尤其是那道水煮肉片和毛血旺,肉片嫩滑,豆芽清脆生香,而毛血旺又是另一番让人欲罢不能的滋味。
只这两样菜,就足够他的云来酒楼风光几个月的。
接着又尝了一下豆芽排骨汤,韭菜绿豆芽,凉拌彩丝几样菜,竟是无一不满意的。
京城的鹅黄豆生,也不过是素炒和凉拌两样罢了。而这位燕姑娘做的这几样,却是京城酒楼里卖了一二两银子的菜品所没法比的。
只凭这两样菜品,哪怕豆芽卖的再贱,那又如何只凭别家做不出这两道菜来,他就能同样卖上二两银子一道。
至于香干,云朝倒没费什么心,一道是同绿豆芽拌了个彩丝,另一道是炒了肉,另外又煮了香干炖肉。虽说味道,因她的手艺,却是不错的,但相比豆芽做的那几样,便不算出彩了。
尽管如此,苏掌柜尝了后,也是不住点头。
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