第1735章 犯难的主厨们
社长天下!
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崔正源憋不住的笑声,终于让大家回过味来了。
在座的人都没有喝过82年的拉菲,谁也不知道怎么回事。偏偏还一个振振有词,说的有板有眼,估计节目播出后会被真正的品酒大家们笑话呢。
“呀呀呀,有钱人,别笑了,给我们科普一下吧。”郑亨敦敲着桌子,说出来的话让大家都神色一松。
换做平时的时候,其中有些人估计会因为脸面的问题而不懂装懂。但是郑亨敦如此老实地坦白,却也让人对他佩服不已。
毕竟拉菲这种高档红酒不是一般人能够喝到的,不懂又有什么奇怪的。坦然承认,相反还会让人高看一眼。
在看他的神情,虽然装作强颜欢笑,但是眼神清澈,神态轻松,并没有任何的羞赧。
光凭这个,就值得竖起大拇指赞扬一下。
崔正源当然不能无休止地笑下去,显得自己没品。闻言他就正色讲解起来,也算是通过节目给不懂红酒的人进行科普。“之所以会有木头的味道,那是因为拉菲酿造出来后,是使用的橡木制作的桶来储藏的。经过了二、三十年的窖藏,当然会混有橡木的味道。而且你们看酒的颜色呈淡红色有点泛黄,酒精味浓重,这都是陈年老酒的特征。至于咸味嘛,那是因为酒放的太久,里面的物质同化,导致有些不兼容的小味道被唤醒,最重要的就是咸味。”
这一番专业的话让大家恍然大悟,才明白这酒不是假的,而是本该如此。
崔正源接着将正确的品酒方法告诉了他们。“想要品味陈年红酒的话,最好将酒倒入杯中之后,挥发、沉淀三刻钟左右,就能恢复本来的光泽了。到时候酒赤霞珠的浓度加上梅洛的柔顺。还有满口的橡木香,这才是极品拉菲该有的真面貌。”
一群人失笑不已,纷纷表示原来是自己等人心急了。
冰箱里的酒是临时放置进去的,所以种类并不是很多。除了茅台、拉菲之外,就还有一瓶原产于北欧的极品伏特加diva和极品法国香槟perrierjouet。
原本崔家的酒窖里还有一瓶1929年版的酩悦香槟,但那酒已经绝版了,喝一瓶少一瓶。管家自然不会白目到把这种珍藏拿出来,不然的话非得被家里的长辈训斥不可。
看过了酒类,两位mc把目光首先放到了储藏室上面。
因为每一个小门上面都标注了种类,所以每一个部分都是什么材料大家可以一目了然。
两个mc商量了一下。首先决定先看一下调味品这里。
当调味品的门被打开的时候,惊呼声又一次传了出来。
因为和大家想象的那种瓶瓶罐罐的样子不同,调味品这里看不到任何一个工业包装。所有的调味品,液体的使用的是玻璃瓶子保存,而酱类和干料则是放在一个个透明的塑料盒里。
迥异于普通的样式,却让两个mc无从下手,都不知道该怎么去辨别这些调味品有什么不同了。
“为什么要把调味品这么存放啊?买来的时候不就可以直接保存吗?”崔贤锡气馁地问道。
崔正源笑道:“这里绝对没有从超市买来的成品,而是从每一个手工作坊里直接运来的天然产品。所以是没有包装的,只能这么存放。”
“耶?你是说。这些全都是手工生产的?”郑亨敦倒吸一口凉气,上下扫视着里面多达上百种不同的调味品,实在难以相信。
崔正源如实回答道:“是这样的,家里规定不能食用工业食品。所以这些东西都是从世界各地的最正宗的原产地购买来的。”
他说的轻松,但是其他人就全都无语了。哪怕是刚才已经把别人震慑了一回的苏友珍,此时也不例外。
她的丈夫是主厨白钟元,已经用各种各样稀有的料理素材把这些主厨们吓的够呛。但即使如此。她家里的材料有很多都是买来的商业成品,而向崔家这种完全自然产的,简直是不可想象。
见她都有些不信。崔正源指着辣椒类的那一栏说道:“那个红色的瓶子里面放着的是中国产的泡椒,就是由中国綦.江当地的作坊生产的。就连里面使用的,都是东溪辣椒,而且是品质最好的那些。”
苏友珍瞪圆了眼睛,看着被金成柱拿出来的玻璃瓶子,好像要看出这瓶泡椒与自己的有什么不同。
白钟元也很喜欢收集世界各地的调味品,所以中国的泡椒也在她家的冰箱里。但是她原本以为丈夫寻找到的泡椒肯定是最好的了,但听了崔正源的话她才发现,自己一无所知。
心急的苏友珍拿起筷子,迫不及待地问道:“崔常务,我可以尝尝吗?”
这当然是没问题的了,而得到允许的苏友珍赶忙冲起来,用筷子小心地沾了一点,送入了自己的口中。
蓓蕾刚刚感受到泡椒的味道,这个美丽的女人就好像受到了什么冲击一样,好像见鬼的眼神无辜地看着所有人。
“天呢,我好想感受到了自然的味道。这个泡椒的辣味非常自然,尽管很辣,但是一点都不呛人。而且因为辣而传来的热量,并不是从嘴巴里,而是从身体深处,让人整个身体都感觉到暖烘烘的。”
其他人有些不信,纷纷进行了尝试之后,全都不得不扭转了自己的认知。
苏友珍看看这瓶珍贵的泡椒,再想想自家冰箱里的,就觉得有些丧气。“崔常务,能告诉我哪里可以买到这种泡椒吗?”
这个泡椒的味道实在是太好了,让她实在无法忍受那种工业品的味道的。
孰料崔正源摇摇头,苦笑而无奈地道:“实在不好意思,这个不能告诉你。而且这家的泡椒是不对外销售的,只有有限的人才可以购买。”
“这么好吃的东西为什么不对外销售啊?一定能赚很多钱的。”李连福很不满意地喊道。
他是中餐师傅,用到泡椒的地方更多。而品尝到了这种味道之后,他就知道。如果应用到自己制作的料理上的话,那么菜肴的品质将会有一个极大的提升。
听说这种泡椒买不到,他当然不满意了。
崔正源安抚道:“没办法啊,这种泡椒对辣椒、水源、时间、制作的工艺要求都很高,所以产量很少。我家只有今年有购买的份额,明年的就没有了。下一次可以购买,都要在三年后了。”
这么一说,大家全都绝望了。
连崔家这样的豪门想买都要排队,像他们这样的普通人估计连门都进不去了。
其余的调味品里,和苏友珍家里一样的原产于法国第戎的松露芥末酱居然也有。原本让以此为荣的苏友珍。也不禁暗暗气恼。
就连看起来普普通通的酱油,经过崔正源的介绍,大家才知道是由中国百年老字号“正阳河”的东家,安排手艺最高超的大师傅手工制作的。
这种酱油每年的产量不超过一百桶,在出产之前的一年就已经被订购一空。
看完了调味品区,再看看几个主厨青灰蓝绿交织的脸色,郑亨敦乐不可支。“怎么样,很受打击吗?”
金风懊恼地道:“看了这些之后,我都怀疑自己到底会不会料理了?居然很多东西都是第一次听说。我还以为我是来上厨艺课的呢。”
这话尽管怨气很重,但是博得了所有人的认同。
何止是金风这个漫画家啊,就是一直以厨艺为生的人看到崔正源冰箱里的食材,也是跟进了大观园差不多。
而最最让他们接受无能的是。这个冰箱还不是崔正源日常使用的。放在一个偏僻的住所里,也许一辈子都未必用得到一次。
一想到次,他们看向崔正源的目光,似乎都在控诉他暴殄天物。
看完了调味品区。接下来的珍品区吸引了大家的目光。能够在这个冰箱里被称为珍品的,那得是多么高档的东西啊。
打开之后,大家就看到里面花花绿绿的知道的、不知道的植物充斥了所有的空间。一时让他们看花了眼。
郑亨敦从里面挑挑捡捡,最终拿出来一个外表淡黄、叶瓣包过程圆球的鲜花,呈现在了大家的眼前。
他之所以第一个就挑中了这朵花,是因为此花的块茎很大,而且颜色鲜艳,光是看着就令人心旷神怡,感觉到阵阵的宁静。
这还不算,他将花拿在手里,还将鼻子凑了上去细细嗅着。
一股淡雅却又凝而不散的幽香萦绕在鼻端,瞬间驱除了身体里的疲惫和困顿,一下子清醒了过来。
这种功效让他倍感惊奇,看向崔正源的同时,已经说不出话来了。
其他人也没有想到崔正源的冰箱里为什么会有一朵花。偏偏这朵花还是那么的美丽,难道不是应该栽种在花盆里日夜欣赏才对吗?
看出大家的疑问,崔正源慢慢解释道:“这是最纯正的天.山雪莲,生长于中国的天.山、昆.仑山一带。这是很珍惜的植物,功效强大,对身体很有好处。”
在座的人除了李连福,其他人根本就不知道天.山雪莲是何东西。因为在他们的人生里,从来就没有这个名词闯入过。
还是李连福惊讶之余,好不容易捋顺了舌头,勉强给他们解释明白了。
当听说这种植物具备多种珍贵的活性成分和很多独到的药物疗效,可以药食两用的时候,大家都傻眼了。
就算是再厉害的厨师,当你遇见一种你从未使用过的食材的时候,你也无处下手啊。
所以看着这朵清丽的如同九天仙女一般的天.山雪莲,大家都快哭出来了。
今天就不是拜托了冰箱,而是拜托了知识啊。
他们真怕崔正源的冰箱里再出来什么稀奇古怪的食材,让他们睁眼瞎,无处问津,那可真的就丢大人了。
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在座的人都没有喝过82年的拉菲,谁也不知道怎么回事。偏偏还一个振振有词,说的有板有眼,估计节目播出后会被真正的品酒大家们笑话呢。
“呀呀呀,有钱人,别笑了,给我们科普一下吧。”郑亨敦敲着桌子,说出来的话让大家都神色一松。
换做平时的时候,其中有些人估计会因为脸面的问题而不懂装懂。但是郑亨敦如此老实地坦白,却也让人对他佩服不已。
毕竟拉菲这种高档红酒不是一般人能够喝到的,不懂又有什么奇怪的。坦然承认,相反还会让人高看一眼。
在看他的神情,虽然装作强颜欢笑,但是眼神清澈,神态轻松,并没有任何的羞赧。
光凭这个,就值得竖起大拇指赞扬一下。
崔正源当然不能无休止地笑下去,显得自己没品。闻言他就正色讲解起来,也算是通过节目给不懂红酒的人进行科普。“之所以会有木头的味道,那是因为拉菲酿造出来后,是使用的橡木制作的桶来储藏的。经过了二、三十年的窖藏,当然会混有橡木的味道。而且你们看酒的颜色呈淡红色有点泛黄,酒精味浓重,这都是陈年老酒的特征。至于咸味嘛,那是因为酒放的太久,里面的物质同化,导致有些不兼容的小味道被唤醒,最重要的就是咸味。”
这一番专业的话让大家恍然大悟,才明白这酒不是假的,而是本该如此。
崔正源接着将正确的品酒方法告诉了他们。“想要品味陈年红酒的话,最好将酒倒入杯中之后,挥发、沉淀三刻钟左右,就能恢复本来的光泽了。到时候酒赤霞珠的浓度加上梅洛的柔顺。还有满口的橡木香,这才是极品拉菲该有的真面貌。”
一群人失笑不已,纷纷表示原来是自己等人心急了。
冰箱里的酒是临时放置进去的,所以种类并不是很多。除了茅台、拉菲之外,就还有一瓶原产于北欧的极品伏特加diva和极品法国香槟perrierjouet。
原本崔家的酒窖里还有一瓶1929年版的酩悦香槟,但那酒已经绝版了,喝一瓶少一瓶。管家自然不会白目到把这种珍藏拿出来,不然的话非得被家里的长辈训斥不可。
看过了酒类,两位mc把目光首先放到了储藏室上面。
因为每一个小门上面都标注了种类,所以每一个部分都是什么材料大家可以一目了然。
两个mc商量了一下。首先决定先看一下调味品这里。
当调味品的门被打开的时候,惊呼声又一次传了出来。
因为和大家想象的那种瓶瓶罐罐的样子不同,调味品这里看不到任何一个工业包装。所有的调味品,液体的使用的是玻璃瓶子保存,而酱类和干料则是放在一个个透明的塑料盒里。
迥异于普通的样式,却让两个mc无从下手,都不知道该怎么去辨别这些调味品有什么不同了。
“为什么要把调味品这么存放啊?买来的时候不就可以直接保存吗?”崔贤锡气馁地问道。
崔正源笑道:“这里绝对没有从超市买来的成品,而是从每一个手工作坊里直接运来的天然产品。所以是没有包装的,只能这么存放。”
“耶?你是说。这些全都是手工生产的?”郑亨敦倒吸一口凉气,上下扫视着里面多达上百种不同的调味品,实在难以相信。
崔正源如实回答道:“是这样的,家里规定不能食用工业食品。所以这些东西都是从世界各地的最正宗的原产地购买来的。”
他说的轻松,但是其他人就全都无语了。哪怕是刚才已经把别人震慑了一回的苏友珍,此时也不例外。
她的丈夫是主厨白钟元,已经用各种各样稀有的料理素材把这些主厨们吓的够呛。但即使如此。她家里的材料有很多都是买来的商业成品,而向崔家这种完全自然产的,简直是不可想象。
见她都有些不信。崔正源指着辣椒类的那一栏说道:“那个红色的瓶子里面放着的是中国产的泡椒,就是由中国綦.江当地的作坊生产的。就连里面使用的,都是东溪辣椒,而且是品质最好的那些。”
苏友珍瞪圆了眼睛,看着被金成柱拿出来的玻璃瓶子,好像要看出这瓶泡椒与自己的有什么不同。
白钟元也很喜欢收集世界各地的调味品,所以中国的泡椒也在她家的冰箱里。但是她原本以为丈夫寻找到的泡椒肯定是最好的了,但听了崔正源的话她才发现,自己一无所知。
心急的苏友珍拿起筷子,迫不及待地问道:“崔常务,我可以尝尝吗?”
这当然是没问题的了,而得到允许的苏友珍赶忙冲起来,用筷子小心地沾了一点,送入了自己的口中。
蓓蕾刚刚感受到泡椒的味道,这个美丽的女人就好像受到了什么冲击一样,好像见鬼的眼神无辜地看着所有人。
“天呢,我好想感受到了自然的味道。这个泡椒的辣味非常自然,尽管很辣,但是一点都不呛人。而且因为辣而传来的热量,并不是从嘴巴里,而是从身体深处,让人整个身体都感觉到暖烘烘的。”
其他人有些不信,纷纷进行了尝试之后,全都不得不扭转了自己的认知。
苏友珍看看这瓶珍贵的泡椒,再想想自家冰箱里的,就觉得有些丧气。“崔常务,能告诉我哪里可以买到这种泡椒吗?”
这个泡椒的味道实在是太好了,让她实在无法忍受那种工业品的味道的。
孰料崔正源摇摇头,苦笑而无奈地道:“实在不好意思,这个不能告诉你。而且这家的泡椒是不对外销售的,只有有限的人才可以购买。”
“这么好吃的东西为什么不对外销售啊?一定能赚很多钱的。”李连福很不满意地喊道。
他是中餐师傅,用到泡椒的地方更多。而品尝到了这种味道之后,他就知道。如果应用到自己制作的料理上的话,那么菜肴的品质将会有一个极大的提升。
听说这种泡椒买不到,他当然不满意了。
崔正源安抚道:“没办法啊,这种泡椒对辣椒、水源、时间、制作的工艺要求都很高,所以产量很少。我家只有今年有购买的份额,明年的就没有了。下一次可以购买,都要在三年后了。”
这么一说,大家全都绝望了。
连崔家这样的豪门想买都要排队,像他们这样的普通人估计连门都进不去了。
其余的调味品里,和苏友珍家里一样的原产于法国第戎的松露芥末酱居然也有。原本让以此为荣的苏友珍。也不禁暗暗气恼。
就连看起来普普通通的酱油,经过崔正源的介绍,大家才知道是由中国百年老字号“正阳河”的东家,安排手艺最高超的大师傅手工制作的。
这种酱油每年的产量不超过一百桶,在出产之前的一年就已经被订购一空。
看完了调味品区,再看看几个主厨青灰蓝绿交织的脸色,郑亨敦乐不可支。“怎么样,很受打击吗?”
金风懊恼地道:“看了这些之后,我都怀疑自己到底会不会料理了?居然很多东西都是第一次听说。我还以为我是来上厨艺课的呢。”
这话尽管怨气很重,但是博得了所有人的认同。
何止是金风这个漫画家啊,就是一直以厨艺为生的人看到崔正源冰箱里的食材,也是跟进了大观园差不多。
而最最让他们接受无能的是。这个冰箱还不是崔正源日常使用的。放在一个偏僻的住所里,也许一辈子都未必用得到一次。
一想到次,他们看向崔正源的目光,似乎都在控诉他暴殄天物。
看完了调味品区。接下来的珍品区吸引了大家的目光。能够在这个冰箱里被称为珍品的,那得是多么高档的东西啊。
打开之后,大家就看到里面花花绿绿的知道的、不知道的植物充斥了所有的空间。一时让他们看花了眼。
郑亨敦从里面挑挑捡捡,最终拿出来一个外表淡黄、叶瓣包过程圆球的鲜花,呈现在了大家的眼前。
他之所以第一个就挑中了这朵花,是因为此花的块茎很大,而且颜色鲜艳,光是看着就令人心旷神怡,感觉到阵阵的宁静。
这还不算,他将花拿在手里,还将鼻子凑了上去细细嗅着。
一股淡雅却又凝而不散的幽香萦绕在鼻端,瞬间驱除了身体里的疲惫和困顿,一下子清醒了过来。
这种功效让他倍感惊奇,看向崔正源的同时,已经说不出话来了。
其他人也没有想到崔正源的冰箱里为什么会有一朵花。偏偏这朵花还是那么的美丽,难道不是应该栽种在花盆里日夜欣赏才对吗?
看出大家的疑问,崔正源慢慢解释道:“这是最纯正的天.山雪莲,生长于中国的天.山、昆.仑山一带。这是很珍惜的植物,功效强大,对身体很有好处。”
在座的人除了李连福,其他人根本就不知道天.山雪莲是何东西。因为在他们的人生里,从来就没有这个名词闯入过。
还是李连福惊讶之余,好不容易捋顺了舌头,勉强给他们解释明白了。
当听说这种植物具备多种珍贵的活性成分和很多独到的药物疗效,可以药食两用的时候,大家都傻眼了。
就算是再厉害的厨师,当你遇见一种你从未使用过的食材的时候,你也无处下手啊。
所以看着这朵清丽的如同九天仙女一般的天.山雪莲,大家都快哭出来了。
今天就不是拜托了冰箱,而是拜托了知识啊。
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